Лучший способ приготовления щуки — котлеты или тефтели. Мясо нужно дважды пропустить через мясорубку (или один раз через мелкую решётку), чтобы перемолоть все мелкие косточки. Они превратятся в безопасную массу и не будут хрустеть.
Чтобы котлеты из щуки были сочными, обязательно добавьте в фарш свиное сало (пропущенное через мясорубку) или много сливочного масла. На 1 кг филе — 150–200 г сала. Можно также добавить ложку сметаны в фарш.
✨ Сало делает котлеты нежными, а вкус — насыщенным.
🍽️ Котлеты из щуки «Нежные»
Ингредиенты: 1 кг филе щуки, 200 г свиного сала, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ломтика батона (замочить в сливках), соль, перец, панировка, масло для жарки. Для соуса: 200 г сметаны, немного воды, зелень.
Приготовление: Пропустите филе, сало, лук и чеснок через мясорубку дважды. Добавьте отжатый батон, посолите, поперчите, вымешайте фарш. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировке и обжарьте до румяной корочки. Сложите в сотейник, залейте сметаной, смешанной с 50 мл воды, и тушите 5–7 минут. Подавайте с зеленью.
🔎 Как выбрать свежую щуку
✅ Глаза ясные, жабры красные, чешуя блестит.
✅ Тушка упругая, запах речной, но не противный.
✅ Если берёте филе — оно белое, без желтизны.
💚 Щучьи котлетки — объеденье, да ещё и полезно!